Food : A Very Short Introduction

Автор: Krebs, J.

In this Very Short Introduction, Prof Lord John Krebs provides a brief history of human food, from our remote ancestors 3 million years ago to the present day. By looking at the four great transitions in human food - cooking, agriculture, processing, and preservation - he considers a variety of questions, including why people like some kinds of foods and not others; how your senses contribute to flavor; the role of genetics in our likes and dislikes; and the differences in learning and culture around the world. 
In turn he considers aspects of diet, nutrition, and health, and the disparity between malnutrition in some places and overconsumption in others. Finally, he considers some of the big issues - the obesity crisis, sustainable agriculture, the role of new technologies such as genetic modification of crops, and ends by posing the question: how will it be possible to feed a population of 9 billion in 2050, without destroying our natural environment?


В этой книге профессор Джон Кребс охватывает историю еды начиная с наших предков 3 миллиона лет назад и заканчивая современностью. Рассматривая 4 больших этапа в истории еды - приготовление пищи, выращивание, обработка и сохранение, он затрагивает множество вопросов. Почему человек любит некоторые виды пищи, а другие нет? Какова роль генетики в пищевых предпочтениях? Также он рассматривает некоторые глобальные проблемы: кризис ожирения, генно модифицированные продукты и новые технологии в сельском хозяйстве, недоедание в одних регионах и сверх потребление в других.

Krebs, John. Food [Текст] : a very short introdaction / John Krebs. - Oxford ; New York : Oxford University Press, 2013. - 130 p. ; 17 см. - (A very short introdaction ; 366). - Библиогр.: с. 123-124. - Указ.: с. 125-130.

1491159-ЦМИР

С полным списком книг из оксфордской серии "Very Short Introductions", имеющихся в фондах Архангельской областной научной библиотеки им. Н. А. Добролюбова, можно ознакомиться здесь.

вернуться на предыдущую страницу